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教师名录

鲁 伟

职称:助理研究员

所属学科:食品科学与工程

研究方向:1.食品胶体营养学 2.食品胶体与未来食品结构设计 3.天然食品纳米颗粒与人体相互作用

电话:021-34208548

                                  E-mail:wei.lu@sjtu.edu.cn

                                  联系地址:农科创新大楼217室

 

个人简介

鲁伟,国家留学基金委公派留学生,爱尔兰国立科克学院大学(University College Cork, UCC)食品与营养学博士,2019年入选上海市科委“浦江人才计划”。目前主要从事食品生物大分子(蛋白质、多糖)结构与营养健康功能、食品胶体与食品功能结构设计(递送与控释)、传统食品中纳米颗粒的消化吸收及胞内命运等相关研究。截至目前,共发表学术论文17篇,包括以第一作者在Trends in Food Science & Technology、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids等食品领域Top期刊发表SCI论文8篇, ESI高被引论文1篇;申请专利2项。

 

教育背景

2014/10-2018/10,爱尔兰国立科克学院大学,食品与营养科学系,博士

2005/09-2008/03,福州大学,生物科学与工程学院,硕士

2001/09-2005/06,临沂大学,生命科学学院,学士

 

工作经历

2018/11-至今,上海交通大学,十大正规网赌网址,助理研究员

2011/09-2014/09,福州大学,生物工程研究所,助理研究员

2008/04-2011/08,福州大学,生物工程研究所,研究实习员

 

近期代表性科研项目

  1. 2019.10-2021.09,上海市科委浦江人才计划19PJ1406500,食品微纳米软物质胶体颗粒的细胞吸收及胞内转运行为研究,主持
  2. 2019.01-2021.12, 上海交通大学新进青年教师启动计划AF1500077,生物活性营养素乳液颗粒的细胞吸收及其调控机理研究,主持
  3. 2019.11-2022.12,“十三五”国家重点研发-“蓝色粮仓科技创新”专项,2019YFD090190,新型水产食品功能基料与生物材料研发,参与

 

近期代表性论文

  1. Wei Lu, Katsuyoshi Nishinari, Shingo Matsukawa, Yapeng Fang*. The future trends of food hydrocolloids. Food Hydrocolloids, 2020, 103, 105713. (IF5.839, Q1)
  2. Wei Lu, Valentyn Maidannyk, Alan L. Kelly, Song Miao*. Fabrication and characterization of highly re-dispersible dry emulsions. Food Hydrocolloids, 2020, 102, 105617. (IF5.839, Q1)
  3. Wei Lu, Baodong Zheng and Song Miao*. Improved emulsion stability and modified nutrient release by structuring O/W emulsions using konjac glucomannan. Food Hydrocolloids, 2018, 81, 120-128. (IF5.839, Q1)
  4. Wei Lu, Alan L. Kelly and Song Miao*. Bioaccessibility and Cellular Uptake of β-Carotene Encapsulated in Model O/W Emulsions: Influence of Initial Droplet Size and Emulsifiers. Nanomaterials, 2017, 7, 282-293. (IF4.034, Q2)
  5. Wei Lu, Alan L. Kelly and Song Miao*. Improved Bioavailability of Encapsulated Bioactive Nutrients Delivered through Monoglyceride-Structured O/W Emulsions. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65, 30483055. (IF3.571, Q1)
  6. Wei Lu, Alan L. Kelly, Pierce Maguire, Hongzhou Zhang, Catherine Stanton and Song Miao*. Correlation of Emulsion Structure with Cellular Uptake Behavior of Encapsulated Bioactive Nutrients: Influence of Droplet Size and Interfacial Structure. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016, 64, 8659-8666. (IF3.571, Q1)
  7. Wei Lu, Alan L. Kelly and Song Miao*. Emulsion-based encapsulation and delivery systems for polyphenols. Trends in Food Science & Technology, 2016, 47, 1-9. (IF8.519, Q1)

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