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教师名录

赵一果

职    称:助理研究员

所属学科:食品科学与工程

研究方向:

1、食品胶体结构调控设计;

2、食品大分子功能改性;

3、植物基仿生食品构建。

电话/传真:021-34208548

电子信箱:ygzhao@sjtu.edu.cn

联系地址:农科创新大楼217室

 

个人简介:

赵一果,十大正规网赌网址助理研究员,日本筑波大学生物资源工学博士。2020年入选上海市科委青年科技英才“扬帆计划”,2019年,荣获上海交通大学“金龙鱼青年教师”奖,2018年荣获第19届日本食品工学会年会“最佳口头发表”奖,2015年组织制定了湖北省食品安全地方标准—葛粉。截止目前,在Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers等杂志上共发表学术论文13篇,其中第一作者(含共一)共计6篇;申请国家发明专利6项,其中已授权发明专利3项。

 

教育经历

2015.10-2018.09,日本筑波大学,生物资源工程(博士)

2011.09-2014.06,湖北工业大学,食品科学(硕士)

2006.09-2010.06,浙江工业大学,食品科学与工程(本科)

 

工作经历

2019.01 至今,上海交通大学,助理研究员

2019.03-2020.05,教育部科技发展中心,研究发展处(借调)

2014.06-2015.09,随州市二月风食品有限公司,研发部主任

 

参与或承担的科研项目:

(1)上海市科学技术委员会,青年科技英才扬帆计划,20YF1421800,食品凝胶层状结构的形成机制与应用探索,2020-07至2023-06,在研,主持。

(2)上海交通大学,新进青年教师启动计划项目,19X100040087,基于多尺度大分子多糖构建各向异性食品水凝胶的研究,2019-07至2022-06,在研,主持。   

(3)国家自然科学基金委员会,面上项目,31972023,食品聚糖醛酸混合蛋盒模型的确证及其形成机制研究,2020-01至2023-12,在研,参加。

(4)科技部,“十三五”国家重点研发—“蓝色粮仓科技创新”专项,2019YFD0901905,新型水产食品功能基料与生物材料研发,,2019-11至2022-12,在研,参加。

 

近期代表性论文:

1. Zhaoxiang Ma#, Yiguo Zhao#, Nauman Khalid, Gaofeng Shu, Marcos A. Neves, Isao Kobayashi*, Mitsutoshi Nakajima*. Comparative study of oil-in-water emulsions encapsulating fucoxanthin formulated by microchannel emulsification and high-pressure homogenization. Food Hydrocolloids, 2020, 108: 105977.

2. Yiguo Zhao, Nauman Khalid, Gaofeng Shu, Marcos A. Neves, Isao Kobayashi, Mitsutoshi Nakajima. Complex coacervates from gelatin and octenyl succinic anhydride modified kudzu starch: Insights of formulation and characterization. Food Hydrocolloids, 2019, 86:70-77.

3. 赵一果,何君,孙翠霞,鲁伟,方亚鹏。食品各向异性结构及其仿生构建方法。中国食品学报,2019(6):1-12.

4. Yiguo Zhao, Nauman Khalid, Gaofeng Shu, Marcos A. Neves, Isao Kobayashi, Mitsutoshi Nakajima. Formulation and characterization of O/W emulsions stabilized using octenyl succinic anhydride modified kudzu starch. Carbohydrate Polymers, 2017, 176: 91-98.

5. Yigao Zhao, Nauman Khalid, Gaofeng Shu, Isao Kobayashi, Marcos A. Neves, Mitsutoshi Nakajima. Formulation and characterization of oil-in-water emulsions stabilized by gelatinized kudzu starch. International Journal of Food Properties. 2017, 20 (sup2): 1329-1341.

 

代表性授权发明专利:

赵一果; 汪超; 赵今月; 李冬生; 许尨; 宋金义, 一种富硒葛根香菇饼干及制备方法 , 2016.01.20-2034.02.14, 中国, ZL201410051481.9 

赵一果; 汪超; 陈茂彬; 赵今月; 李冬生; 宋金义; 吕文平, 一种葛根黄酒及其制造方法 , 2015.06.17-2033.04.09, 中国, ZL201310120125.3

汪超; 赵一果; 赵今月; 李冬生; 宋金义; 吕文平, 一种葛根丁及其制备方法 , 2016.02.03-2033.04.09, 中国, ZL201310120124.9

 

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